UNA SERA A CENA

[pantarei]

Melanzane alla Parmigiana

Ingredienti:

    •4 Melanzane violette rotonde

    •salsa di pomodoro

    •400 g. di mozzarella

    •200 g. di scamorza

    •200 g. di prosciutto cotto

    •6 uova sode

    •parmigiano grattugiato

    •basilico, origano

    •sale e pepe

Preparazione:

Nettare le melanzane, tagliarle a fette non troppo spesse, circa 1/2 cm. e farle grigliare. Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro con 1Kg. di pomodori, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo e qualche foglia di basilico, sale e pepe facendo cuocere il tutto  per circa 1 ora e poi passare al setaccio.

Disporle a strati in una teglia, leggermente unta, disporre sul primo strato  rondelle di uova sode, fettine di scamorza, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e basilico. Nel secondo strato  disporre sopra le melanzane  prosciutto cotto,  fettine di  mozzarella, salsa di pomodoro,  parmigiano grattugiato e basilico. Continuare alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti

Passare la teglia in forno a  200° per circa 20 minuti.

BUON APPETITO!!!!!!!!

[Cristina Sali]

è da provare!!